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脂肪測定儀助力菜籽油品質改良研究

發布時間:2019-07-19 點擊次數:228 文章來源:農業儀器網

    脂肪測定儀是托普云農推出的一種測量食品、物品中脂肪含量的檢測儀器。通該儀器,工作人員可以快速的了解糧食、食品、作物等中的脂肪含量,從而了解食品品質。我們知道的脂肪是的人類的重要營養元素之一。

    脂肪一般有兩種形態,一般把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪。在現在隨著人們生活水平的提升,肥胖、三高等的問題出現,導致人們的開始熱衷減肥。而減肥的重要的工作就是減少脂肪的攝入量,消耗身體本身的脂肪。因此,檢測食品中脂肪含量,并標注清楚,是現代食品企業的重要工作之一。為了更好的了解不同植物之間脂肪特點,有學者使用脂肪測定儀進行了菜籽油與不同食用植物油營養品質的比較——兼論油菜品質的遺傳改良工作。具體結果如下:

    從脂肪酸組成、植物甾醇、微量元素與維生素E等幾個植物油營養品質方面比較了菜籽油與其他食用植物油的營養價值,結果顯示,菜籽油中的飽和脂肪酸含量最低,且油酸含量較高,亞油酸、亞麻酸含量合理;膽固醇含量較低,對身體有益的菜籽甾醇、菜油甾醇和豆甾醇含量比其他食用植物油高;主要微量元素如鐵、銅、鋅等和維生素E含量較高且維生素E功能性成分比例適當。另外,菜籽油含有特有的天然抗氧化劑菜籽多酚;具有降低血液膽固醇及其有害組分且增加有益組分含量、降低血液纖維蛋白原的作用。分析了菜籽油存在的不足,提出了"四高三低二適中"的油菜品質改良目標及實現方法。 
 


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